1.
Lâu nay, khi đến với Nha Trang thì hầu như hiếm ai có thể bỏ qua một món đặc sản ngon kiểu dân dã, đó là ‘bánh căn’ mà ở Sài Gòn và nhiều người dân Sài Gòn lại gọi là ‘bánh khọt’.
Có thể thấy cái gốc ‘dân dã’ của bánh căn thể hiện ngay ở nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo và cái khuôn đổ bánh bằng đất sét. Tuy nhiên, ngay tại TP Nha Trang, nhằm phục vụ khách du lịch, từ lâu rồi các quán/tiệm bánh căn nổi tiếng đã có nhiều cách đổ bánh biến điệu rất sáng tạo. Khác với bánh căn ở một số nơi khác như Sài Gòn, Đà Lạt…(*), bánh căn Nha Trang ưu tiên dùng những hải sản dồi dào, phong phú của đất biển, như: tôm, mực, con ruốc, hến…, sau đó mới đến trứng cút, trứng gà, thịt ba rọi, thịt bò… để tạo các mùi thơm khác nhau, kích thích vị giác người ăn. Đặc biệt ở mỗi đĩa bánh căn có thể kèm theo 2 viên xíu mại ngập trong sốt là nước mắm hẹ cùng xoài bào sợi. Đáng chú ý là phần tôm, mực, ruốc… của bánh căn Nha Trang luôn làm cho thực khách thích thú bởi vì thứ nào cũng khá to và để nguyên con, nhất là khi bạn thử món bánh căn thập cẩm đặc biệt.
Continue reading Nhớ bánh căn xóm Kim Bồng →